Ближайшие мои мастер-классы.
ЛЮБОЙ УРОВЕНЬ ПОДГОТОВКИ! Лучшие мастер-классы в сегменте любого уровня знаний, темы на выбор, мастер-классы от трёх часов до нескольких дней, 100% практика, очень много уникальной и полезной теории!
Москва — 25, 26 и 27 сентября
Билеты здесь
— «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование». Углубленный курс.
— «Магия чизкей…
Творожная запеканка! Эта волшебная фраза способна разжигать конфликты похлеще искры, вызывающей пожары. С этого момента в человеке происходят сотни мыслительных процессов. А какая она была в садике, а что подавали в любимой школе? Могла ли школьная сравниться с бабушкиной? А почему мамина пахла кисло? Таким образом творожная запеканка — одно из самых опасных блюд во вселенной и за её пределами.
П…
Хотите удивить близких и заказчиков? Смотрите в сторону корпусных десертов. Здесь очень простая сборка, большой выход готовых изделий, а ещё они безумно красивые. Итальянцы дали нам возможность с помощью мешка и формы создавать орехи, зёрна кофе и разные фрукты быстрее, чем сборка бисквитного торта. А удивлять они будут ещё долгие долгие годы.
Но, в последнее время становится ещё интереснее. Ещё …
Я люблю делать чизкейки, когда не хочется сильно тратить время на кухне. Например, у меня в морозильной камере всегда лежат замороженные блинчики песочной основы. Я просто кладу один такой в металлическое кольцо и выпекаю чуть дольше, чем если бы это было сделано здесь и сейчас. Удобно, быстро и всегда под рукой. Но, даже если готовить сразу — на всё уходит минуты три, и не нужно возиться с формов…
Часто происходит следующая цепочка событий у любого кондитера. Сначала ты вникаешь в базу какой-то категории изделий — например, я ездил на мастер-классы от чемпиона мира по джелато, чтобы вообще разобраться в том, как работают формулы и составляющие. Дальше, получив на руки инструмент и теорию, ты пробуешь воплотить знания в самое любимое изделие в категории. У меня это был неприлично ванильный п…
ЛЮБОЙ УРОВЕНЬ ПОДГОТОВКИ! Лучшие мастер-классы в сегменте любого уровня знаний, темы на выбор, мастер-классы от трёх часов до нескольких дней, 100% практика, очень много уникальной и полезной теории!
Москва — 25, 26 и 27 сентября
Билеты здесь
— «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование». Углубленный курс.
— «Магия чизкейков. Основы холодных и классиче…
#КогдаНесладко
Я уже рассказывал про томатную пасту и почему её использую. А ещё всегда рассказываю в рецептах, как её использовать. Но, давайте выведем за скобки фундаментальный принцип, чтобы в любой момент вы чётко знали, что нужно делать и почему.
Вы точно обращали внимание, что я добавляю томатную пасту и обжариваю с овощами до бордового цвета — это важно.
Пинсаж (фр. pinçage) — это класси…
Невероятное количество сообщений и слов поддержки мы получаем после вчерашнего поста. Каждому отправляю видео-урок и вы пишете, что давно пользуетесь блогом, что любите Две морковки, что желаете самого хорошего.
Это невероятно ценно и важно! Спасибо вам, вы лучшие!
🧡🧡
Друзья,
Вы все знаете ситуацию со складами Wildberries. Нас также это коснулось. Электросталь, Краснодар, Котовск — мы потеряли практически все запасы «Двух морковок». Ночью под вопрос встал и Екатеринбург.
Сейчас думаем, как минимизировать потери дальше. Переносы со склада на склад бесполезны. Выход один — поскорее отправить товары нашим покупателям.
Поэтому мы сделали промокод MORKOVKA10 на …
Ловите хитрость для летних тортов. Недавно готовил торт на день рождения, попросили фирменный морковный. Сделал всё, как обычно, но подумал о том, как бы продлить ему жизнь на жаре. Элегантное решение — это итальянская меренга с ванилью. Во-первых, ею несложно выравнивать торты, на всё уходит минут пять. За счёт своей пластичности, она позволяет оставлять красивые формы и завитки на торте, что при…
Похожие каналы
С объяснением, почему похожи — так честнее и лучше для перелинковки
