Ольга Шмукста
- шеф-кондитер с 10летним стажем
– преподаватель и автор курсов по кондитерскому делу
– основатель крупной в РФ Кондитерской онлайн-школы «Love Cake».
– более 35 000 учеников
– ТОП-1% школ на Get Cours
Я читаю ваши сообщения и вижу, что многие привыкли печь хлеб примерно так 👇🏻
закинули муку, воду, дрожжи, соль в хлебопечку -> нажали кнопку -> и через несколько часов получили готовую буханку 🥖
И, конечно, это удобно! Хлебопечка сама замесит, сама даст тесту подойти и сама испечёт 👌🏻
Но я сейчас поймала себя на мысли: а если мне хочется не просто домашний хлеб на дрожжах, а совсем ДРУГОЙ хле…
Девчат, приехала с отпуска и с головой ушла в новую тему 😁
Мы с вами на одной волне 🌊 Вижу, сколько у вас
вопросов про хлеб на закваске))
Вместе будем погружаться в эту ооочень интересную тему!
И у меня, как и у многих из вас, возник первый вопрос:
а чем вообще хлеб на закваске отличается от обычного дрожжевого?
Давайте наберем много реакций, и я вам расскажу, что узнала — 🔥🔥
Хлеб на закваске — это не просто модный тренд. У него есть особенности, из-за которых его выбирают люди, которые внимательно относятся к своему питанию 👌🏻
1) Длительная ферментация
Это, пожалуй, главное отличие 👌🏻 Для теста мы делаем специальную закваску, которая долго ферментируется и на ее основе готовим тесто на хлеб. Благодаря закваске в тесте происходят изменения, которые влияют и на вкус, а…
Чтобы научиться готовить настоящий хлеб на закваске, я обратилась к нашему крутому эксперту - Анжелике Телегиной 😎
Она снимала для нас курс по пирогам и пасхальной выпечке.
Анжелика печет такой хлеб уже с тех времен 😍 К ней также продолжают приходить женщины, чтобы научиться готовить хлеб дома!
Есть целые сообщества,
«Хлебные» чаты, где обсуждают тему хлеба 🍞 Это популярно среди домохозяек, кто…
Хлеб на закваске был трендом еще в 2018-2019 годах.
Знаю мастеров, которые проводили мастер-классы по цельнозерновому хлебу на закваске, а в 2019г многие открывали крафтовые пекарни 👌🏻
И стоил такой хлеб, кстати, совсем не как обычная буханка из магазина! Крафтовый стоит в 2-3 раза дороже обычного.
Но потом пекарни начали закрываться, тк вести производство в БОЛЬШИХ объемах на закваске сложн…
Вообще это сейчас миллениальский тренд заниматься здоровьем 🙌🏻
Все стараются следить за питанием, заниматься спортом.
Я вот смотрю на женщин 50+, которые делают йогу, занимаются спортом, правильно питаются, и восхищаюсь 😍
Подтянутые, легкие, энергичные. Понимаю, что хочу также выглядеть потом!
И уже надо сейчас заниматься своим телом, постепенно выстраивать образ жизни, который поможет остава…
