Кто еще хочет выйти с канала? Напишите сразу
Я вас заблокирую
Ну почему такое отношение?
С августа делаю так как считаю нужным. Я хозяйка канала и мне решать как и что мне здесь организовать!
И понеслось! Пошли комментарии - как мне выйти? Я хочу пожаловаться!
Вас никто здесь не держит и деньги за присутствие в этом канале с вас никто не берет.
Массу полезной бесплатной информации даю!
Так нет! …
Научитесь управлять закваской (она же опара👌)
Запиши в тетрадку
Многие бояться отступить от рецепта в плане подготовки опары.С одной стороны, это правильно, но иногда предложенный в рецептуре тайминг созревания опары на закваске не удобен. Но всегда можно подстроить время созревания под себя.
🔥 для любой рецептуры хлеба вы можете поставить опару с любым количеством стартера и на любое время, ко…
Пшеничный базовый ученицы Алены!
Наталья, добрый вечер.
Я не знаю как передать восторг в сообщении, но это что-то невероятное. Это магия на кухне и все благодаря вам. Спасибо большое за знания, которыми вы делитесь, они стоят гораздо дороже.
Благодарю вас, я точно могу сказать, что базовый хлеб я научилась печь. Я наконец поняла какой невероятно приятный запах у правильно испеченного хлеба. А ф…
Что такое пик закваски и как его поймать
Запиши в тетрадку⬇️
Пик закваски - это момент её максимальной зрелости и силы после кормления. Это не просто «она выросла в 2.5-3 раза», а состояние, в котором дрожжи активны, кислотность уже сформирована, а структура ещё держит газ - идеальная точка для внесения в тесто.
Как выглядит закваска на пике:
достигла максимального (или почти максимального) об…
Информация по обучению
Все о пшеничной закваске и опаре
👌ВЫВЕДЕНИЕ и ПРАВИЛА ведения закваски
с моей ежедневной поддержкой
30 дней (без выходных)
🌾Что вы получите в обучении
✅ Видеоуроки — я показываю тайминг выведения закваски посуточно
✅ Техкарты в формате pdf с рецептурой выведения и правилами ведения закваски с температурными режимами (остаётся у вас навсегда).
✅ Теоретическую часть — …
Индивидуальное онлайн обучение на закваске
Я обучаю пониманию технологических процессов
‼️Выведение закваски в обучении включает подбор муки, ежедневный контроль с моей стороны прохождение процессов, корректировка результата
‼️Если у вас уже есть закваска, то мы ей проводим тест и, при необходимости, меняем правила ведения или перекармливаем на новую муку
‼️Тестоведение - замес делаем под моим …
Галета со сливой ( на закваске)
✅Ингредиенты
мука 360 г
закваска пшеничная ( или остатки) 360 г
масло сливочное 70 г
сахар 100 г
соль 1/4 ч. ложки
сметана 160 г
яйцо 1 шт
Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный, но он может дать свой небольшой привкус.
Сливы лучше выбирать крупные, так с ними гораздо проще работать, а именно нарезать и раскладывать на тесто.
Можно заменит…
Пшеничный базовый Лолы (Узбекистан)
Выпечка в духовке
Булки выпекались по очереди
Хочу от всей души поблагодарить Вас Наталья за прекрасное обучение! ❤️
Благодаря Вам я научилась не просто печь хлеб, а понимать сам процесс: чувствовать тесто, правильно работать с закваской, формировать хлеб и добиваться красивой хрустящей корочки и нежного мякиша.
Спасибо за Ваши знания, терпение, подробные об…
Пшеничный базовый с семечками Матвея!
Матвей живет в Китае и такую красоту выпекает теперь в своей пекарне!
Запеки Инны!
Обучения закончились
Можно смело брать заказы 👏👏👏
Добрый день)
Наталья курсы даром не прошли
2 гречневых и французская булка с солодом
Я не устаю Вас благодарить и вспоминать добрым словом
