Каталог › MAX › Кулинария › Хроники русской кухни
Хроники русской кухни

Хроники русской кухни

@dejur_rus · MAX
В каталоге с 18 августа 2026 · показатели пересчитываются каждый час
Кулинария качество 100/100 достоверность 100/100

О русской кухне серьёзно, со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Для людей неравнодушных к великой русской кухне, желающих знать её историю, открытых к изучению основ, но и не чуждых современным веяниям. А, главное, небезразличных к судьбе отечественных гастрономических традиций.

Хроники русской кухни — канал MAX в рубрике «Кулинария». На 5 октября 2026 у него 601 подписчиков, за 30 дней прибавилось 19. Публикует в среднем 0,4 поста в день, средний охват поста — 340 (56,6 % подписчиков). Вовлечённость (ER) — 7,6 %. Последняя публикация — 13 часов назад. Данные ТелеМакс, обновляются каждый час.

Открыть канал
История за 90 дней — 15 сообщений — появится у вас сразу после подписки.
подписчики
601
0 за сутки
за 7 дней
+15
за 30 дней
+19
постов за 30 дней
12
0 рекламных
охват поста
340
медиана 359 · ERR 56,57 %
ER
7,63 %
реакции ÷ охват

ER = реакции ÷ охват, ERR = просмотры ÷ подписчики. Охват — средние просмотры поста за 30 дней; медиана рядом показывает типичный пост — она не поднимается от одной оплаченной публикации, в отличие от среднего. Последняя публикация: сегодня. Число подписчиков снято 12 часов назад, остальные метрики пересчитаны 5 минут назад.

Подписчики за 30 дней

от 579 до 601 · за период +20
579 590 601 06.09 13.09 20.09 27.09 04.10 06.10
579 590 601 06.09 13.09 20.09 27.09 04.10
ДеньПодписчикиПрирост ПостыРеклама За сутки Всего Реакции
06.10.2026 601 0 0—— — —
05.10.2026 601 +1 10копится 83 20
04.10.2026 600 +2 0—— — —
03.10.2026 598 +4 0—— — —
02.10.2026 594 +5 10— 269 20
01.10.2026 589 +1 10≈ 290 341 2
30.09.2026 588 +2 10≈ 258 304 22
29.09.2026 586 +1 10≈ 274 322 49
28.09.2026 585 0 10≈ 310 365 42
27.09.2026 585 +1 10≈ 274 322 13
26.09.2026 584 +1 0—— — —
25.09.2026 583 0 10≈ 327 385 11
24.09.2026 583 0 0—— — —
23.09.2026 583 +2 0—— — —
22.09.2026 581 0 0—— — —
21.09.2026 581 0 10≈ 287 338 27
20.09.2026 581 +2 10≈ 265 312 26
19.09.2026 579 −1 10≈ 306 360 32
18.09.2026 580 −1 10≈ 307 361 47
17.09.2026 581 +1 0—— — —
16.09.2026 580 0 0—— — —
15.09.2026 580 0 0—— — —
14.09.2026 580 0 0—— — —
13.09.2026 580 +1 0—— — —
12.09.2026 579 0 0—— — —
11.09.2026 579 0 0—— — —
10.09.2026 579 −1 0—— — —
09.09.2026 580 0 0—— — —
08.09.2026 580 −1 0—— — —
07.09.2026 581 0 0—— — —
06.09.2026 581 — 0—— — —

Столбец «за сутки» показывает, сколько просмотров посты дня набрали за первые двадцать четыре часа: эту величину можно сравнивать между днями и каналами. Где замера ещё нет, стоит оценка со знаком «≈» — она считается по кривой набора охвата самого канала. «Всего» — накопленный счётчик тех же постов на сегодня, он продолжает расти. Реклама и реакции тоже относятся к постам этого дня, а не к каналу за сутки; в дни без публикаций там прочерк. Прочерк в подписчиках — в этот день число не измеряли; мы не дорисовываем пропуски.

Когда читают

Средний охват поста по дню недели и часу публикации, 90 дней
0
3
6
9
12
15
18
21
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
меньше больше

Что публикуют

Доля постов по типу, средний охват и вовлечённость каждого
Текст
57.1 %
охват 480 · ER 7,61 % · 4 постов
Фото
42.9 %
охват 294 · ER 9,65 % · 3 постов

Как набираются просмотры

Доля итогового охвата к моменту N часов после публикации

Кривая строится по замерам раз в час и появляется примерно через неделю после попадания канала в верхний уровень.

Качество канала

Здоровье канала: читают ли его, чем наполняют, как часто публикуют
100 / 100
по охвату, вовлечённости, рекламе и свежести публикаций
  • Охват 60 % от подписчиков — здоровый уровень

Достоверность охвата

Можно ли верить цифрам: полнота измерений, выбросы, скачки
100 / 100
по полноте данных, выбросам и скачкам подписчиков
  • Аномалий не видно: счётчики просмотров полные, выбросов и скачков нет

Оценка о наших данных, а не о канале: она падает и там, где цифры просто неполные. Низкая достоверность при высоком качестве значит «канал живой, но охвату верить рано».

Последние публикации

Тексты постов
05.10.2026 09:47 83 просмотров 🔥17 👍2 🤝1 Оригинал

Традиционны пост. Учителей в моей жизни было много — проучился я в разных учебных заведениях в общей сложности 25 лет. Некоторых не помню вовсе, но большинство завсегда вспоминаю с благодарностью. Были среди них и просто великие люди. А ведь, если разобраться, День учителя и меня касается. Более 16 лет на ниве кулинарного просвещения, как никак. Учить стараюсь на совесть, без срезания углов и обре…

02.10.2026 17:17 299 просмотров ❤️9 🔥8 👌1 👍1 👏1 Оригинал

Тюря. Холодное кушанье — род хлебной окрошки. Хлеб для тюри наламывают или нарезают маленькими кусочками, добавляют крошёный лук, заливают кислым квасом, а то и простой водой, солят и дают хлебу пропитаться жидкостью. Иногда дополняют постным маслом или сдабривают сахаром. Блюдо очень народное и чрезвычайно простое. И я сильно удивился, когда обнаружил рецепт Тюри из кислой капусты (Turia aux cho…

01.10.2026 08:14 349 просмотров ❤️2 Оригинал

Кулейка. Открытый пирог с нежнейшей начинкой из творога, взбитого с яйцами и сметаной. На тонком воздушно-рассыпчатом тесте. Некогда весьма популярное лакомство в Ивановской и Костромской губерниях. Куда там заморским чизкейкам… Ни в какое сравнение! Особливо под ягодную же наливочку. Рецепт мне достался от Максима Павловича Сырникова. А ему, в свою очередь, он достался от плёсской дамы кондитера…

30.09.2026 05:36 308 просмотров 👍13 🔥4 ❤️3 👌1 🙏1 Оригинал

Многие вещи против прежнего нынче совершенно никуда не годятся, и кто вырос теперь, не зная того старого, тому уже, значит, эта утрата совершенная, даже воображение не может нарисовать милый образ: взять хотя бы для примеру замечательные прежние наши московские филипповские калачи — ну, что это за роскошь, бывало, утром к чаю принесут горячий калач, полный, и упругий, и мягкий, как грудь нежнейшей…

29.09.2026 06:40 326 просмотров 🔥30 ❤️11 💯4 👌2 👍1 🙏1 Оригинал

Напёк калачиков. Масло, икра, зелёный лук, понятное дело. А багетами пускай французы балуются. «О родина! О калачи! Икра!.. Люблю есть, — говорила она с набитым ртом. — Французы не едят, они — фокусничают. У них везде фокусы: в костюмах, стихах, в любви». Прекрасный калач в московском стиле вполне можно испечь самостоятельно. И, это будет ваш калач! А что может быть лучше хлеба, испечённого своим…

28.09.2026 06:47 370 просмотров 🔥24 💯16 🙏1 🤝1 Оригинал

Вообще, удивительно, конечно, как у нас устроено. Взять, к примеру, хоть пиццу. «Настоящая пицца может быть только из дровяной печи». Про правильный плов на огне в чугунном казане «рубиться» будут до последнего, отстаивать гораздо ревностнее любого узбека. Или, скажем, какой-нибудь тажин. Только в одноимённой глиняной посуде. А как иначе? Традиция! Но, как только речь заходит про традиции русско…

27.09.2026 08:19 328 просмотров ❤️6 👌6 👍1 Оригинал

А вот, например, шепталá. Помните, у Ивана Шмелёва «сладкий товар персидский – шептала»? В словаре Владимира Даля читаем: «ШЕПТАЛÁ, шаптала ж. сушеные персики, привозимые из Азии». На фото именно они – сушёные плоды персика. От персидского šäftālū. Нынче на прилавках рыночных с сухофруктами прям раздолье, чего только нет, включая и «россыпи шепталы». Не проходите мимо!

25.09.2026 15:00 414 просмотров ❤️5 👍3 🔥2 👌1 Оригинал

Сегодня День памяти выдающегося русского полководца — князя Петра Ивановича Багратиона. Участника итальянского и швейцарского походов Суворова, русско-шведской и русско-турецкой войн начала XIX века. И, конечно же, одного из главных героев Отечественной войны 1812 года. Наполеон считал его лучшим русским генералом, а солдаты говорили о нём: «Бог рати — он». Во время Бородинского сражения Багратион…

21.09.2026 07:36 401 просмотров 🔥17 ❤️6 👏2 👍1 💯1 Оригинал

Продолжаем рубрику «Иллюстрируем русскую классическую литературу». Булгаков М. А., Дни Турбиных, 1925 год. Л а р и о с и к. Я, собственно, водки не пью. М ы ш л а е в с к и й. Помилуйте, я тоже не пью. Но одну рюмку. Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю. Л а р и о с и к. Как это вы ловко ее опрокидываете, Виктор Викторович. М ы ш л а е в с к и й. Достигается упражнение…

20.09.2026 06:46 369 просмотров ❤️15 🔥6 👍4 💯1 Оригинал

Захотелось. На юшке крепкой из северных рыб. С капустой квашенной забористой, гораздо упретой, словно из печи русской. Сущиком приправленные и солёными рыжиками. Поморские рыбные. Богатые шти. За ушами трешшать будет! ЩИ ПОМОРСКИЕ РЫБНЫЕ Для бульона: головы, хвосты и хребты от северных рыб (треска, палтусина, сёмга), корень петрушки или пастернака, репчатый лук, лавровый лист, душистый и чёрный …

Похожие каналы

Данные собраны автоматически из открытых источников. Администрация не является автором материалов канала и не отвечает за их содержание. Правовая информация · сообщить о нарушении

ТелеМакс — каталог и мониторинг каналов MAX, Telegram, ВКонтакте, Одноклассников, Rutube и новостных сайтов.

Данные собраны автоматически из открытых источников. Мы не являемся авторами материалов каналов и не отвечаем за их содержание. Заголовки и пересказы «Картины дня» пишет нейросеть по текстам публикаций — она может ошибаться и неточно передавать факты; перед использованием сверяйтесь с первоисточниками по ссылкам на странице сюжета.

© 2026 ТелеМакс · ИП Шиляев И.О., ИНН 432200865333 · 18+