Каталог › MAX › Кулинария › Буфет | Гастрожурнал - новости ресторанов, рецепты

Буфет | Гастрожурнал - новости ресторанов, рецепты

@the_bufet · MAX

В каталоге с 18 августа 2026 · показатели пересчитываются каждый час

Кулинария Качество 100/100 Достоверность 95/100

Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a

Буфет | Гастрожурнал - новости ресторанов, рецепты — канал MAX в рубрике «Кулинария». На 17 октября 2026 у него 229 подписчиков, за 30 дней прибавилось 3. Публикует в среднем 0,7 поста в день, средний охват поста — 43 (18,8 % подписчиков). Вовлечённость (ER) — 0,6 %. Последняя публикация — 16 часов назад. Данные ТелеМакс, обновляются каждый час.

Открыть канал

История за 30 дней — 20 сообщений — появится у вас сразу после подписки.

Открыть канал

подписчики

229

+1 за сутки

за 7 дней

за 30 дней

постов за 30 дней

0 рекламных

охват поста

медиана 42 · ERR 18,78 %

0,58 %

реакции ÷ охват

ER = реакции ÷ охват, ERR = просмотры ÷ подписчики. Охват — средние просмотры поста за 30 дней; медиана рядом показывает типичный пост — она не поднимается от одной оплаченной публикации, в отличие от среднего. Последняя публикация: сегодня. Число подписчиков снято 3 дня назад, остальные метрики пересчитаны 1 час назад.

Подписчики за 30 дней

от 224 до 229 · за период +3

День	Подписчики	Прирост	Посты	Реклама	За сутки	Всего	Реакции
20.10.2026	—	—	1	0	копится	11	0
19.10.2026	—	—	1	0	—	32	0
18.10.2026	229	0	0	—	—	—	—
17.10.2026	229	+2	0	—	—	—	—
16.10.2026	227	0	1	0	≈ 28	33	0
15.10.2026	227	−1	1	0	≈ 32	38	1
14.10.2026	228	−1	1	0	≈ 28	33	0
13.10.2026	229	0	1	0	≈ 35	41	0
12.10.2026	229	+1	1	0	≈ 33	39	0
11.10.2026	228	0	0	—	—	—	—
10.10.2026	228	+1	0	—	—	—	—
09.10.2026	227	+1	1	0	≈ 37	43	0
08.10.2026	226	0	1	0	≈ 31	37	0
07.10.2026	226	+1	1	0	≈ 35	41	0
06.10.2026	—	—	1	0	≈ 34	40	0
05.10.2026	—	—	1	0	≈ 38	45	0
03.10.2026	225	0	0	—	—	—	—
02.10.2026	225	+1	1	0	≈ 42	49	0
01.10.2026	224	0	1	0	≈ 42	49	1
30.09.2026	224	−3	1	0	≈ 37	44	0
29.09.2026	—	—	1	0	≈ 35	41	1
28.09.2026	—	—	1	0	≈ 35	41	1
27.09.2026	227	0	0	—	—	—	—
26.09.2026	227	+1	0	—	—	—	—
25.09.2026	226	0	1	0	≈ 38	45	0
24.09.2026	226	0	0	—	—	—	—
23.09.2026	226	0	1	0	≈ 39	46	1
22.09.2026	226	0	1	0	≈ 43	51	0
21.09.2026	226	—	1	0	≈ 41	48	0

Столбец «за сутки» показывает, сколько просмотров посты дня набрали за первые двадцать четыре часа: эту величину можно сравнивать между днями и каналами. Где замера ещё нет, стоит оценка со знаком «≈» — она считается по кривой набора охвата самого канала. «Всего» — накопленный счётчик тех же постов на сегодня, он продолжает расти. Реклама и реакции тоже относятся к постам этого дня, а не к каналу за сутки; в дни без публикаций там прочерк. Прочерк в подписчиках — в этот день число не измеряли; мы не дорисовываем пропуски.

Когда читают

Средний охват поста по дню недели и часу публикации, 30 дней

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб

Вс

меньше больше

Что публикуют

Доля постов по типу, средний охват и вовлечённость каждого

Текст

72.0 %

охват 86 · ER 0,13 % · 18 постов

Фото

20.0 %

охват 52 · ER 0,39 % · 5 постов

Видео

8.0 %

охват 55 · 2 постов

Как набираются просмотры

Доля итогового охвата к моменту N часов после публикации

Кривая строится по замерам раз в час и появляется примерно через неделю после попадания канала в верхний уровень.

Качество канала

Здоровье канала: читают ли его, чем наполняют, как часто публикуют

100/100

По охвату, вовлечённости, рекламе и свежести публикаций

Охват 19 % от подписчиков — здоровый уровень

Достоверность охвата

Можно ли верить цифрам: полнота измерений, выбросы, скачки

95/100

По полноте данных, выбросам и скачкам подписчиков

Подписчики сняты 4 дня назад

Оценка о наших данных, а не о канале: она падает и там, где цифры просто неполные. Низкая достоверность при высоком качестве значит «канал живой, но охвату верить рано».

Публикации

Популярные — по просмотрам за 30 дней, последние — по времени

ПопулярныеПоследние

22.09.2026 08:30 59 просмотров Оригинал

Мультяшные тортики 😋 @the_bufet | #Торт

23.09.2026 07:30 58 просмотров 👍1 Оригинал

Что такое beurre noisette Beurre noisette переводят как «ореховое масло», хотя никаких орехов в составе нет. Обычное сливочное масло медленно нагревают. Вода испаряется, а молочные частицы начинают подрумяниваться. Масло становится золотисто коричневым и приобретает аромат жареных орехов. Главное вовремя остановиться. Ещё немного нагрева, и приятный ореховый вкус сменится горелым. Шефы использую…

25.09.2026 16:42 55 просмотров Оригинал

Рецепт чая земляника-морошка-еловые иглы от «Saperavi Cafe» Ингредиенты: Морошка (свежая или мороженая) — 65 г Земляника мороженая — 65 г Хвойные веточки — по вкусу Мед — 1 ст л Кипяток — 350 мл Способ приготовления: В френч-пресс сложите морошку (свежую или размороженную) и размороженную землянику. Ягоды разомните мадлером и добавьте 300 мл кипятка. Дайте настояться 4-5 минут. Добавьте мед, …

01.10.2026 07:00 52 просмотров 👍1 Оригинал

Почему пасту недоваривают? Al dente означает, что паста остается слегка упругой внутри. Но часто ее достают из воды еще немного раньше, потому что последние минуты она готовится уже непосредственно в соусе. Так паста впитывает его вкус и не превращается в слишком мягкую. Еще один секрет это немного воды после варки. Крахмал в ней помогает сделать соус густым, гладким и лучше «приклеивает» его к …

30.09.2026 06:00 50 просмотров Оригинал

Красивая подача 😍 @the_bufet | #Подача

02.10.2026 06:25 49 просмотров Оригинал

Рецепт страчателлы с клубникой и томатами от ресторана Lesnoy Ингредиенты: Сыр страчателла - 100 гр Пшеничный хлеб - 40 гр Томаты - 100 гр Клубника - 100 гр Апельсиновый соус - 40 гр Горная кинза Соль, перец по вкусу Ингредиенты для апельсинового соуса: Апельсин - 200 гр Имбирь - 15 гр Лимон - 10 гр Сахар по вкусу Соль - 2 гр Крахмал - 15-20 гр Способ приготовления: Готовим апельсиновый соус: а…

20.10.2026 15:58 19 просмотров Оригинал

La Purificadora: новая жизнь старой фабрики В мексиканском городе Пуэбла есть необычный бутик отель La Purificadora, расположенный в здании бывшей фабрики по производству льда и очистке воды. В 2007 году историческое здание преобразовали по проекту архитектурного бюро Legorreta. При реконструкции сохранили часть оригинальных каменных стен и старинных конструкций, соединив их с современным минима…

19.10.2026 09:22 32 просмотров Оригинал

Почему в ресторанах маленькие порции подают на огромных тарелках? Это не просто дань моде. Размер, форма и даже цвет посуды способны влиять на то, как мы воспринимаем еду. Всё дело в особенностях зрительного восприятия. Например, одинаковая порция на большой тарелке с широким свободным пространством может казаться меньше, чем на компактной. А вот широкий контрастный ободок иногда создаёт противо…

16.10.2026 15:01 33 просмотров Оригинал

Рецепт севиче из тунца с манго от бара Oriental Cocktail Bar Ингредиенты: Тунец свежий - 50 г Красный лук - 10 г Манго - 30 г Кинза свежая - 2 г Соус понзу - 20 г Перец чили красный - 5 г Мисо соус - 10 г Приготовление: Манго и красный лук очищаем, перец чили очищаем от семян, лепестки кинзы отделяем от стебля. Свежего тунца и спелый манго нарезаем кубиками 5-7 мм. Лук режем тонкой соломкой, пер…

15.10.2026 14:01 38 просмотров ❤️1 Оригинал

Пюре не только из картофеля: чем удивляют современные рестораны? Корень сельдерея. Нежный, с лёгкими ореховыми и травянистыми нотами. Отлично подходит к рыбе и птице. Пастернак. Природно сладковатый, с тонким пряным ароматом. Хорошо сочетается с уткой и говядиной. Цветная капуста. Даёт лёгкую кремовую текстуру и деликатный вкус. Часто используется вместо более тяжёлого картофельного гарнира. Зелё…

14.10.2026 16:05 33 просмотров Оригинал

Интересная подача 🔥 @the_bufet | #Подача

13.10.2026 12:23 41 просмотров Оригинал

Автомобиль в форме арахиса NUTmobile представляет собой огромный арахис на колёсах. Это необычный рекламный автомобиль американского бренда Planters, который путешествует по стране и привлекает внимание к продукции. История началась ещё в 1935 году, когда компания создала первую машину в форме ореха. В 2025 году проект отметил 90-летие. Сегодня NUTmobile участвует в мероприятиях, раздаёт орехи и…

12.10.2026 07:00 39 просмотров Оригинал

Зачем повара специально сжигают овощи? В ресторанах высокой кухни можно встретить почти чёрную капусту, обугленный лук или баклажан с обожжённой кожицей. И это не ошибка повара. Секрет в химии приготовления. При сильном нагревании запускается реакция Майяра, которая создаёт новые ароматические соединения и придаёт продуктам характерный жареный вкус. Одновременно испаряется влага, вкус становится…

09.10.2026 06:38 43 просмотров Оригинал

Рецепт зеленой гречки с жареными лисичками и пармезаном от ресторана Charlie Ингредиенты: Зеленая гречка - 150 г Пармезан - 20 г Шампиньоны - 50 г Вешенки - 50 г Лисички - 40 г Сельдерей - 20 г Лук репчатый - 20 г Укроп - 5 г Замороженная сладкая сметана - 30 г Приготовление: Сделать сметану. Смешать в емкости 200 г сметаны, 20 г сахара, 50 г сливок 33% и убрать в морозилку минимум на 4 часа. От…

08.10.2026 14:06 37 просмотров Оригинал

Ресторан под водой В израильском Эйлате раньше работал Red Sea Star. Часть ресторана находилась примерно в шести метрах под водой Красного моря. Через большие окна гости могли смотреть на рыб и кораллы прямо во время ужина. Сегодня заведение закрыто, но сама идея до сих пор выглядит необычно. Иногда лучший вид из ресторана находится не на город, а под водой. @the_bufet | #Ресторан

07.10.2026 14:51 41 просмотров Оригинал

Какая кропотливая работа 😍 @the_bufet | #Украшения