добавить немного кипятка. Каша должна лениво побулькивать.
Варите всё вместе ещё 20–25 минут. За это время крахмальные клубни полностью приготовятся, а лишняя терпкость окончательно уйдёт в бульон. Масса должна стать однородной и вязкой.
Снимите кастрюлю с огня. Удалите лавровый лист. Добавьте готовую зажарку с луком и морковью. Посолите и щедро поперчите по вкусу.
Накройте кастрюлю крышкой, уку…
ПИЩЕВОЙ ПРОФИЛЬ КЛУБЕНЬКОВ ЛАБАЗНИКА ОБЫКНОВЕННОГО
Знаете, какое растение на Руси называли «земляными орешками»? Это обычный Лабазник обыкновенный (Filipendula vulgaris). Под землёй у него прячутся небольшие крахмалистые клубни.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА
⚗ Крахмал — главная составляющая. Именно он делает клубни питательными. Их можно варить, жарить или запекать почти так же, ка…
Лекарственные растения. Большая иллюстрированная энциклопедия
https://www.ozon.ru/product/lekarstvennye-rasteniya-bolshaya-illyustrirovannaya-entsiklopediya-ilina-tatyana-aleksandrovna-3491353816/?advRef=L8GvbysaJJvBrqANGWw1efLYZakrripuHJpDBhX7gDohEkK67HQn7ou22m7uDmsVnGCnZGDKrbZF7Zc3vm7BuZe3Na9V18szcR1dwPAs68
Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке https://s.ozon.ru/ivNpxoG
ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ
🟤 Сушка. Нарезанные тонкими ломтиками клубни сушат при 50–60 °C до состояния хрупкости, после чего измельчают в муку.
🟤 Заморозка. Предварительно бланшированные или полностью отварные клубни отлично переносят шоковую заморозку. После разморозки их текстура страдает значительно меньше, чем у обычного картофеля.
🟤 Краткосрочное хранение. В сыром виде клубни быстро теряют влагу …
ПИЩЕВОЙ ПРОФИЛЬ СТРЕЛОЛИСТА ОБЫКНОВЕННОГО
Главный гастрономический потенциал стрелолиста (Sagittaria sagittifolia) скрыт под водой — в его клубневидных утолщениях, развивающихся на корневищах. В отличие от большинства дикоросов, зелёная масса этого растения (листья и стебли) практически не представляет пищевой ценности.
БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Клубни представляют собой концентрированный источник э…