Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности. ВНИМИ, организованный в 1929 году, является головной отраслевой научной организацией, сочетающей фундаментальные и прикладные работы в области производства и переработки молочных продуктов. Специалисты ВНИМИ оказывают полный спектр услуг, связанных с переработкой молока: - Комплексные исследования пищевой продукции в аккредитованной лаборатории - Разработка технологий - Разработка технической документации - Экспертиза этикеток потребительской, групповой и транспортной тары - Проведение испытаний всех видов упаковок - Разработка моющих и дезинфицирующих средств Обучение и аспирантура Вебинары и курсы повышения квалификации Официальный сайт: vnimi.org Телеграмм: t.me/vniimilk Вконтакте: vk.com/vniimilk
Просмотры — средние за 30 дней по роликам канала. Лайков открытый API Rutube не отдаёт, поэтому вовлечённость не считается. Последняя публикация: вчера. Число подписчиков снято 1 час назад, остальные метрики пересчитаны 23 минуты назад.
История копится с момента попадания канала в каталог: мы показываем только измеренные дни и не дорисовываем прошлое. График появится, как только наберётся несколько замеров.
Система зонирования пищевых производств по уровню риска Спикер: Владимир Саитгареев - руководитель проекта «Сообщество Food Safety» компании Food Safety МОДЕРАТОР: Колосова Елена Вячеславовна – заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент. Вопросы: 1. Цветовое зонирование - инструмент управления перекрестным загрязнением. 2. Связь зонирования с программами предварительных условий…
Бактериофаги в пищевой промышленности от технологической угрозы к инструменту биоконтроля Спикер: Путилов Илья Александрович – лаборант лаборатории прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов Модератор: Колосова Елена Вячеславовна – заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент. 1. Двойственная роль бактериофагов на пищевых производствах: технологическая угроза для заквасочн…
Обогащенные молочные продукты: современные направления и технологические решения Спикер: Баженова Екатерина Николаевна – директор по развитию ООО «Академия-Т», к.т.н. Модератор: Колосова Елена Вячеславовна – заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент. Темы для обсуждения: 1. Актуальные направления обогащения молочной продукции; 2. Компоненты, используемые для повышения пищевой и …
Моноингредиенты и стабилизаторы в рецептурах молочных продуктов Спикер: Мерзлякова Ирина- руководитель направления крахмалы и стабилизационные системы НЕОС ИНГРЕДИЕНТС МОДЕРАТОР: Колосова Елена Вячеславовна – заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент. Вопросы: 1. Наиболее востребованные гидроколлоиды в молочной промышленности и их функциональные возможности в рецептурах; 2. Подб…
Стабилизаторы в молочной промышленности Спикер: Дудник Татьяна Львовна- технолог технического центра ГК «Омега», к.х.н., доцент МОДЕРАТОР: Колосова Елена Вячеславовна – заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент. 1. Каковы основные механизмы действия стабилизаторов в молочных системах и какие физико химические процессы обеспечивают стабильность структуры продукта? 2. По каким ключ…
Вселенная в бутылке: изучение разнообразия микробных сообществ Спикер: Фоменко Олег Юрьевич- заведующий лабораторией прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов, к.б.н. МОДЕРАТОР: Колосова Елена Вячеславовна – заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент 1. Как географическое происхождение влияет на состав микробных сообществ? 2. В чём разница между микробными сообществами…
Влияние молочных продуктов на репродуктивное здоровье человека Спикер: Андронова Наталия Витальевна – врач-генетик, репродуктолог, кандидат медицинский наук Модератор: Колосова Елена Вячеславовна – заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент 1. Молочные продукты в покрытие суточной потребности в ключевых нутриентах (кальций, витамин D, полноценный белок, фосфор) ; 2. Как меняется п…
Стабильность уровня качества молочных продуктов: от разработки до реализации Блиадзе Владимир Геннадьевич – м.н.с лаборатории технологий молочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ» Вопросы для обсуждения: 1. На какие параметры рецептуры и технологические параметры в карте процесса нужно опираться, чтобы обеспечить воспроизводимость качества молочной продукции от партии к партии? 2. Как выстроить систему…
Фильм памяти академика Харитонова В.Д. Харитонов Владимир Дмитриевич (1941 – 2020 гг.) Ведущий ученый в области технологии, процессов производства и переработки сухих молочных продуктов. 1963г. — окончил Московский технологический институт мясной и молочной промышленности. 1963 - 1969 гг. — инженер-конструктор, старший инженер конструкторского отдела Московского объединения молочных предприятий…
Коллаген в пищевой промышленности: технологии получения, свойства и применение КОДЕСНИКОВА Татьяна – технолог функциональных продуктов питания, нутрициолог, аспирант ФГБОУ ВО «Росбиотех» 1. Коллаген с точки зрения биохимии, его основные типы и различия; 2. Технологические вызовы при производстве коллагена и как их преодолевают на современных пищевых предприятиях; 3. Показатели качества и безопас…
