Есть поесть?!

Готовы к большому гастрономическому улову? В «PRO.Хинкали» пройдет серия гастроужинов, где весна раскрывается через вкус настоящей «грузинской рыбалки». Вода становится прозрачной, вкус — ярче, а рыба — особенно хороша. В меню входит 5 курсов: •Севиче из форели с соусом киндзмари и хрустящей кукурузой •Салат с кефалью, печеным перцем и копченым сулугуни •Люля-кебаб из креветок с соусом чкмеру…

А много ли вы знаете грузинских рыбных блюд? Хачапури. Хинкали. Харчо. Сациви. Чахохбили. Пхали. Сулугуни… Список можно продолжать долго — но заметили? Рыбы в нём нет. И это не случайно. В стране, зажатой между Чёрным морем и горными реками, рыба веками оставалась в тени мяса и сыра. Её ели там, где ловили — и у каждой региональной рыбной истории оказалось своё лицо. Форель и парадокс «живой р…

Угадайте, блюд какой кухни больше всего в Ростове? Итальянской, грузинской или японской? Генацвале, конечно, нам намного ближе, чем самурай или пиццайоло. Если из всех съеденных мной суши-роллов можно построить небольшой грузовик, как в лего, то из съеденных хинкали можно слепить самолёт, в который можно поставить этот грузовик, а из аджарских лодочек сделать три «Титаника». Почему я начал именн…

Кутабы нечасто встретишь в Ростове — это вам не хачапури и не чебурек. Поэтому, когда видишь вывеску «Кутабочная», невольно останавливаешься. Когда-то кутабы были едой пастухов. В степи или в горах, у костра — мука, вода, зелень и камень, нагретый солнцем. Так родился первый кутаб: лёгкий, ароматный, с хрустом по краю и душой внутри. Потом пришёл садж — выпуклая железная пластина, на которой кута…

Я уже был в “Di Pasta” в «Inside» — там было вкусно, и туда почти невозможно забронировать столик. А теперь на Семашко открылось новое место — в более спокойном, семейном формате. Направляясь туда, я уже знал, о чём расскажу, поэтому без колебаний заказал главного героя сегодняшнего поста — карбонару. И вот тут начинается история блюда, которое вызывает у итальянцев больше эмоций, чем футбол и по…