Я часто разбираю здесь новости про отравления в общепите. Показываю, что нашли при проверках, где были нарушения и к чему всё это в итоге привело.
Но заметила, что гораздо реже говорю о том, что же делать самому ресторану, если гость говорит: «После вашей еды мне стало плохо»? 🤔
Поэтому напоминаю, что завтра в 13.00 мск проведу отдельный эфир на эту тему.
Разберём спокойно и по шагам 👇
🔹 как пр…
Гость говорит: «Я у вас отравился».
Что делать ресторану?🤔
Пожалуй, одна из самых неприятных фраз, которую может услышать управляющий или собственник ресторана.
Первая реакция бывает разной:
«У нас такого быть не может!»
«А что вы ели до нас?»
«У нас больше никто не жаловался».
❗️Но жалоба на отравление — это ещё не доказательство вины ресторана. И одновременно это не та ситуация, которую можн…
Ну что, сегодня уже 5-й день нашего курса 🙂
Так что, кто еще не успел, запрыгивайте в последний вагон! 🚀
Если вы пропустили какие-то дни, ничего страшного, записи всех эфиров ещё несколько дней будут доступны, всё можно спокойно посмотреть 👍
Но на сегодняшний эфир я бы очень советовала прийти онлайн! 📹
Сегодня будем собирать дорожную карту именно под своё предприятие👉 что делать дальше, что исп…
На аудитах я очень часто вижу вещи, к которым сотрудники уже просто привыкли.
Посмотрите на эти фотографии 👀
Для человека, который работает здесь каждый день, многое уже стало частью обычной картинки. А я на таких фото сразу начинаю задавать вопросы.
🧹 Фото 1.
Уборочный инвентарь, ведра, тележка, коробки — всё это находится прямо рядом с производственной зоной. Плюс много предметов, которые меш…
⚡️ Сегодня снова две новости про отравление в общепите, которые я бы точно не пролистывала.
1️⃣ По данным SHOT ПРОВЕРКИ в Казани после еды в Nan Кебаб отравились 33 человека. У 22 подтвердили сальмонеллёз. Что нашли в заведении:
— не было горячей воды;
— нарушался режим мытья посуды;
— не соблюдалась поточность;
— часть продукции была с истёкшим сроком годности;
— на часть продуктов не было докум…
🔥Сегодня стартуем!
Уже в 19:00 МСК начинаем бесплатный 5-дневный курс «От порядка на предприятии — до готовности к проверке за 5 дней».
Если у вас на предприятии вроде всё есть — документы, журналы, сотрудники работают — но всё равно иногда появляется мысль:
«А у нас точно всё в порядке?»
Тогда приходите.
За эти 5 дней будем не просто слушать теорию, а смотреть на своё предприятие:
— где есть …
Вы отлично нашли нарушения на фотографиях 👏 А я в голосовом рассказала, на что ещё смотрю сама и почему важно не просто заметить нарушение, а понять, откуда оно взялось.
Насмотренность — отдельный навык. Когда долго работаешь на одном предприятии, глаз быстро привыкает даже к тому, что давно пора исправить.
Именно поэтому с 14 по 18 сентября на бесплатном 5-дневном курсе «От порядка на предприят…
Сегодня предлагаю вам стать аудитором 😎
Что здесь вы бы начали проверять первым?
И какой вопрос задали бы сотруднику?
Пишите в комментариях, а позже я расскажу на что в этой ситуации посмотрела бы я и почему👇
