Никогда не любил квашеную капусту и терпеть ее не мог! Но год назад распробовал и научился квасить. Капусту шинкую специальным ножом ( так намного быстрее и удобнее), морковь натираю на терке из расчета 1 кг капусты + 300гр моркови. Конечно это примерно, можно и чуть больше или меньше. Соль добавляю обычную каменную, не йодированную 25 гр на 1 кг капусты. Для вкуса еще добавляю горсть клюквы/брус…





