Хлеб для семьи

Сегодня я начинаю делать такую яблочную закваску. И обязательно покажу что получилось. Давайте вместе пробовать. 😀💖

🍫 ПИРОЖНЫЕ «БУШЕ» ПО-СОВЕТСКИ Помните такие пирожные из кондитерских? Нежный бисквит, немного фруктовой начинки и шоколад сверху. Получаются очень воздушными и совсем не тяжелыми. Дома тоже можно приготовить, главное, хорошо взбить яйца 😊 ⁠ 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: -⁠ Яйца - 4 шт. -⁠ Сахар - 100 г -⁠ Мука - 100 г -⁠ Крахмал - 20 г -⁠ Ванильный сахар - 1 пакетик Для начинки: -⁠ Абрикосовый…

КРУГЛЫЕ ПИРОЖКИ С ОБЖАРЕННЫМ ФАРШЕМ: ЗАВАРНОЕ ТЕСТО БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ТОНКАЯ РУМЯНАЯ КОРОЧКА И тесто, и начинка здесь проходят через плиту ещё до лепки пирожков. Муку завариваем кипящей водой, а фарш обжариваем с луком. После остывания тесто дополняется маслом и разрыхлителем, становится мягким и готовым к формовке. Пирожки делаем круглыми и немного приплюснутыми, чтобы обе стороны равномерно подрумя…

БОЛГАРСКИЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ — ТОНКИЕ СЛОИ И НЕЖНАЯ НАЧИНКА В болгарском пироге раскатанные листы теста чередуются с творожной начинкой, а сливочная заливка связывает их в мягкий, ровный слой. Я раскатываю тесто тонко, но не досыпаю муку без меры: так пирог получается слоистым, а не сухим. На 8 порций. Круглая форма диаметром 24 см, смазанная 10 г сливочного масла. Ингредиенты: — вода — 130 мл —…

Давно не пекла заварной хлеб Рецепт из архива моих опытов в 2020 Автор ( Вкусные заметки о хлебе) назвала рецепт такого хлеба - КАРЕЛЬСКИЙ... Замес хлебушко длительный , сложный ( тесто очень влажное, лучше печь в форме ). Но вкус хлеба оправдывает все трудности . Прежде всего получаем ОПАРУ, и она на ржаной и на пшеничной муке!!!😃 5 грамм ржаного стартера( закваска) , 25 грамм ржаной обди…

Подумала я и решила, что все новое - это хорошо забытое старое! Прекрасно осознаю, что наверное бОльшая часть из вас не видела и не знает всех моих рецептов. Кто-то понятия не имеет, где их вообще искать. Другие просто ленятся искать и читают исключительно чат. Поэтому я продолжаю яркую осеннюю тыквенную тему и возвращаюсь к уже имеющимся у меня прекрасным рецептам с тыквой и хочу вам о них …

Заливной пирог с мясом. Я много экспериментировала с тестом для заливных пирогов и нашла самый удачный вариант. Тесто получается очень мягким и нежным. Тот самый случай, когда хочется пирог с мясом, а делать долго тесто не хочется, то нам прекрасно подойдет этот рецепт. Самое приятное - тонкий слой теста, а начинки много. Ингредиеты: Для теста: Мука - 150 грамм Яйца - 3 шт Сметана - 25% 150 гр Ке…

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЛЕН С СУХОФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ: АПЕЛЬСИНОВЫЙ АРОМАТ И ЩЕДРАЯ САХАРНАЯ ПУДРА К ПРАЗДНИКУ В творожном штоллене много изюма, сушёной вишни, цукатов и орехов. Сухофрукты заранее замачиваются в апельсиновом соке, а лимонная и апельсиновая цедра растирается с сахаром для яркого аромата. Тесто получается мягким, поэтому лишнюю муку добавлять не стоит. Из этой порции выходят дв…

КУЛИЧ «КРАНЧ» С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ХРУСТЯЩЕЙ ПОСЫПКОЙ Кулич я пеку на Пасху каждый год, но этот вариант особенно люблю за контраст: внутри — мягкий, чуть влажный мякиш с орехами, сверху — сладкая хрустящая шапка, которая не размокает. Тесто дрожжевое, сдобное, но не тяжёлое: масла ровно столько, чтобы срез оставался нежным, а не маслянистым. На форму 12×10 см (объём около 1 л) выходит один кулич ве…

ПИРОГ-ВАТРУШКА С ШОКОЛАДОМ И ЯГОДАМИ Дрожжевая ватрушка с творожной серединой, кусочками шоколада и ягодами — это когда мягкое тесто, тёплый творог и тающая начинка собираются в одном куске. Пеку в круглой форме 24 см, тесто кладу пластом с бортиком, чтобы начинка не убежала. Выход — пирог около 900 г, на 8 порций. Для теста: мука 350 г, молоко 180 мл, дрожжи сухие 5 г, сахар 40 г, соль 3 г, сли…