Припасы от Раисы

САЛАТ «СТАРОМИНСКИЙ» С МЯСОМ, БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ Этот салат я делаю, когда за столом собирается большая компания: он сытный, режется заранее и не раскисает. Главное — не мельчить и не лить заправку сразу, иначе к приходу гостей на дне миски будет лужа. Ингредиенты: - Отварная говядина (или другое мясо, приготовленное до полной готовности) — 500 г в готовом виде; - Перец болг…

САЛАТ С ЯЗЫКОМ, ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ Салат этот я собираю, когда за столом много народу и хочется, чтобы хватило всем без суеты. Язык и ветчина дают сытость, яблоко и огурец — свежесть, а грибы связывают всё вместе. Выход у меня получается около 1,6 кг — это 8 хороших порций по 200 г или 10 поменьше, если подавать как закуску. Ингредиенты: - Язык говяжий — 500 г (сырого веса) - Ветчина — 250 г - Ш…

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ, ОЛИВКАМИ И ВЕТЧИНОЙ Сытный салат, который удобно собрать заранее: фасоль и ветчина дают плотную основу, оливки — солёный акцент, перец — свежесть и хруст. Из указанного количества выходит примерно 1,6–1,7 кг салата, это 6–8 порций как самостоятельное блюдо или 10–12 как дополнение к столу. Собираю в широкой миске объёмом не меньше 3 л, чтобы было чем перемешать, и подаю в салатни…

САЛАТ-РУЛЕТ «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ» С ЖЕЛАТИНОМ Когда хочется, чтобы привычная шуба выглядела на столе нарядно и резалась ровными ломтями, собираю её рулетом. Желатин держит форму, поэтому такой рулет удобно готовить заранее: он спокойно дождётся гостей в холодильнике, а нарезается аккуратно, без расползающихся слоёв. Ингредиенты: - сельдь слабосолёная, филе — 250 г - картофель — 3 средних клубня (ок…

САЛАТ «КУСОЧЕК СЫРА» С КУРИНЫМ ЯЙЦОМ И АНАНАСОМ Этот салат я держу на случай, когда гости на пороге, а времени мало: варю яйца заранее, и дальше всё собирается за десять минут. Выходит примерно 900 г — шесть полных порций по 150 г, и на праздничный стол хватает, и на ужин остаётся. Сыр здесь не украшение, а основа, поэтому беру тот, что хорошо трётся и держит форму, а не расползается в майонезе. …

САЛАТ «ГЕОРГИН» С ВЕТЧИНОЙ, ГРИБАМИ И МАСЛИНАМИ Салат «Георгин» удобен тем, что собирается слоями и хорошо держит форму на столе — его можно приготовить с утра и спокойно донести до обеда. Я считаю продукты так, чтобы хватило на большую семью: из этого набора выходит примерно 1,6–1,8 кг салата, это 8–10 порций по 180–200 г. Собираю в стеклянной форме или салатнике диаметром 22–24 см с прямыми бор…

САЛАТ «ЛОХМАТЫЙ» С КУРИЦЕЙ И ВЕШЕНКАМИ «Лохматый» удобно собирать, когда нужно накормить сразу несколько человек: курица и грибы дают сытость, огурец — свежесть, а орехи — тот самый вкус, ради которого салат и повторяют. Из этого набора выходит примерно 6 порций весом по 180–200 г, общий выход около 1,1–1,2 кг. Собираю в салатнике на 2,5–3 л или в широкой форме 20×25 см, чтобы слои ложились ровно…

САЛАТ «СТАРЫЙ ГРАД» С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И МАСЛИНАМИ Такой салат я собираю, когда за столом больше четырёх человек и хочется, чтобы хватило всем и добавка осталась. Продукты простые, но каждый проходит свою подготовку: курица и грибы жарятся отдельно, лук маринуется, помидоры освобождаются от лишнего сока. В итоге салат держит форму ложкой, не расползается и на следующий день не превращается в кашу…

САЛАТ «АРБУЗ» С РЫБНОЙ КОНСЕРВОЙ И ОВОЩАМИ Этот салат собираю, когда нужен сытный стол без долгой возни: рыбные консервы дают основу, овощи — сочность, а твёрдый сыр и яйцо держат форму. Из указанного набора выходит примерно 1,6–1,7 кг салата — это 6–8 полноценных порций на ужин или большая миска на общий стол. Собираю в салатнике объёмом 2,5–3 л, чтобы было удобно перемешивать, а не утрамбовыват…

ОЛИВЬЕ С СЫРНОЙ ШУБКОЙ Когда хочу, чтобы салат на столе выглядел нарядно, но оставался тем самым оливье, делаю его с сырной шубкой. Сырная смесь на муке и яйце держит форму, не растекается и не спорит с колбасой и горошком. Считаю сразу на большую миску: салат расходится быстро, а порции должны достаться всем. Ингредиенты: - Картофель — 400 г (3–4 средние клубня) - Морковь — 200 г (2 средние) - …