Ресторан ОЙКУМЕНА® | Вятка

ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК: +7(922) 663-70-08 ОЙКУМЕНА® ВЯТКА СЕГОДНЯ Какой вкус у Вятки сегодня? Для нас ответ начинается не с рецепта, а с места. С вятского леса - его грибов и дикоросов. С собственного огорода, где круглый год растёт зелень. С продуктов местных фермеров и того, что выращено, собрано и сделано рядом. Мы работаем с этим продуктом так, чтобы показать его возможности шире привычного. Ферментируем, солим, томим. Используем техники, которым нужны время и внимание. Обращаемся к опыту разных гастрономических культур - не меняя происхождения продукта, а находя для него новое звучание. Привычное оказывается в новом контексте. Далёкое становится близким. Так складывается кухня «Ойкумены» - местная по происхождению и открытая миру. Здесь можно встретить знакомый вятский продукт таким, каким вы его ещё не пробовали. Именно за этим стоит прийти в «Ойкумену»: увидеть - и попробовать - Вятку сегодняшнего дня. Дмитрий Сбоев, шеф-повар: «Вятский продукт - наша отправная точка. Мы ищем для него современный язык и смотрим, как далеко он способен нас привести». О НАЗВАНИИ Ойкумена — от древнегреческого οἰκουμένη, «населённый мир». Название точно описывает нашу идею: своё место становится интереснее не тогда, когда замыкается в себе, а когда вступает в диалог с большим миром. Мы начинаем с Вятки. А дальше - исследуем. Присоединяйтесь. ЗАВТРАКИ по будням до 11:00, по выходным до 12:00 ОБЕДЫ будни с 11:00 до 16:00 + скидка 20% на всё меню ДОСТАВКА через Яндекс.Еду