РЫБНЫЙ ДЕНЬ | НОВОСИБИРСК

🥒🐟 Огуречный рассол? Не спешите выливать! Он может стать маринадом для рыбы. Всё уже готово: соль, уксус, укроп, чеснок и специи. Такой рассол не просто придаёт рыбе новый вкус - он меняет текстуру мякоти. 🧂 Соль помогает раскрыть вкус. 🍋 Кислота воздействует на белок и уплотняет поверхность рыбы. 🌿 Специи добавляют аромат и пикантность. Секрет повара - не передержать! Для небольших кусочков начни…

🥧 Вкус русских традиций - в каждом пироге Румяная ржаная корочка, нежная рыбная начинка и тот самый домашний уют, который собирает всех за одним столом. Мы бережно сохраняем традиции русской кухни и готовим ржаные пироги и пирожки с минтаем, горбушей и картофелем. Простая, понятная еда, в которой есть и история, и вкус, и тепло домашнего очага. 🧡 А выбрать можно то, что удобно именно вам: замороже…

Привыкли завтракать бутербродами? Давайте сегодня приготовим кое-что интереснее! Вместо привычной колбасы — домашний паштет из горбуши горячего копчения. Нежный, с пикантными каперсами и хрустящими корнишонами. На поджаренном хлебе — просто идеально! 🧡 Что понадобится: Горбуша горячего копчения — 400 г Белый хлеб — 1 батон Сливки 33% — 200 мл Лук — 100 г Сливочное масло — 100 г Перепелиные яйца — …

🍝 А вы знали, что 25 октября отмечают - Всемирный день пасты! Когда-то паста была частью итальянской гастрономической культуры, а сегодня её любят во всём мире. И неудивительно: мало какое блюдо может быть настолько разным и при этом оставаться простым и понятным. Спагетти, пенне, фузилли, фарфалле… Десятки форм, сотни сочетаний и бесконечный простор для фантазии! Паста подружилась с овощами, мяс…

🐟 Чешуя больше не проблема! Секрет от повара! Чистить рыбу бывает непросто: чешуя разлетается по всей кухне, а сама чистка отнимает время. Но есть маленькая хитрость! 😉 Обдайте рыбу кипятком - чешуя станет отходить гораздо легче, и очистить её будет проще. Попробуйте этот приём перед приготовлением и сэкономьте время на кухне! 🧡 А какие хитрости при разделке рыбы знаете вы? 🟧 Заказать рыбку можн…

🍂 Похолодало. Самое время для чего-то основательного! Когда за окном становится зябко, почему-то особенно хочется сытной еды. И чтобы аромат — такой, что устоять невозможно! А теперь представьте кусочек копчёной рыбки: аппетитный аромат, насыщенный вкус и тот самый случай, когда одного кусочка мало. 🤤 И хорошая новость: сегодня побаловать себя копчёной рыбкой можно со скидкой! 🧡 Заглядывайте в «Ры…

🦐 Северные креветки в азиатском стиле. Чеснок, острый перец, свежая кинза и ароматное масло — готовим яркий соус, который раскроет нежную сладость северных креветок. Приготовление: 🟠 Мелко нарезаем 2 зубчика чеснока, 1 острый перчик и кинзу. Перекладываем всё в отдельную жаропрочную тарелку. 🟠 Нагреваем растительное масло до 110 °C и аккуратно вливаем в тарелку с зеленью, чесноком и перцем. Перем…

🌧️ За окном холодно, а на завтрак — бутерброд с икрой! Хрустящий хлеб, сливочное масло и щедрый слой икры — вот и способ сделать хмурое утро чуточку приятнее. ❤️ В «Рыбном дне» — солёно-мороженая икра горбуши, кеты и нерки в упаковках по 125 г. Пусть за окном будет какая угодно погода, главное — чтобы завтрак радовал! 😉 Вы за икру горбушу, кету или нерку? 🟧 Заказать рыбку можно здесь, В РАЗДЕЛ…

🐟 Любите солить красную рыбу дома? Тогда ловите рецепт! Ничего лишнего — только хороший кусочек красной рыбы, соль, немного сахара и секретный штрих — водка. Она не оставит алкогольного привкуса, зато поможет раскрыть вкус рыбы. На 1 кг филе: 🧂 3 ст. л. соли 🥄 1 ст. л. сахара 🥃 30 мл водки Смешайте соль и сахар, равномерно распределите по филе, сбрызните водкой и уберите в холодильник на 24 часа. …

Знакомьтесь, боттарга — икра кефали или тунца, которую солят, прессуют и высушивают. В результате получается настоящий гастрономический концентрат: насыщенный, солоноватый, с ярким морским вкусом, тот самый умами. Её не намазывают на бутерброд и не едят ложками. Боттаргу тонко нарезают или натирают на пасту, ризотто и салаты — совсем как пармезан. Несколько стружек, и блюдо звучит совершенно инач…