Вольный колбасник Пётр Пахомов

За датами я не слежу. Когда природа начинается сразу за порогом, за сменой сезонов наблюдаешь не по календарю. День всё короче, листья с деревьев облетели, по утрам на траве иней — значит, зима близко! Пора готовиться к Новому Году. И задуматься, чем заполнить десять дней январских каникул. У меня есть вариант, в котором соединились удовольствие и польза! В своём доме мы готовы принять трёх -чет…

"Вся Москва тогда была покрыта сетью молочных магазинов Чичкина и его конкурента Бландова. Чуть ли не на каждом квартале в облицованных кафелем (белым изнутри; зеленым с улицы) магазинах продавались молочные продукты и колбасы". Евгений Шварц. "Живу беспокойно... (из дневников)". Ранее я уже упоминал фамилию Чичкин https://vk.ru/wall-211063465_35804 Бландов — семейное предприятие, во главе кот…

Принять устойчивое положение, протереть глаза и только потом, осторожно, взглянуть ещё раз. Это краткая инструкция "Как себя вести при посещении продуктового магазина". Лучше ещё валерьянки принять, а то многие впадают в беспокойство. Бродят бледные между полок и шепчут: — Господи, что ж делается -то?! Цены растут, а вместе с ними желание: — Послать этих хапуг на фиг! Что я, сам/сама не суме…

С праздником, друзья, с Днём народного единства! Для нас, людей, чьё отрочество и юность прошли под алыми знамёнами пионерии и комсомола, был понятен "день 7 ноября -красный день календаря". А вот сменивший его День народного единства как-то воспринимается смутно. Что же мы празднуем сегодня? После смерти царя Фёдора Иоанновича— последнего из династии Рюриковичей, на российском престоле правите…

Я часто ощущаю себя ведущим передачи " Разрушители мифов". Помните, была такая на телеканале Discovery, где два отвязных чувака экспериментальным путём проверяли достоверность слухов из интернета и других распространённых заблуждений? По счастью, мне не приходится проводить эксперименты на себе, я стараюсь удержать от этого других. Мифов вокруг продукта, которым я занимаюсь — колбасы, множество…

Можно ли заменить фосфаты в колбасе сухим молоком? — Ой, опасно, Пётр! Народ же не будет разбираться, но с радостью воспримет информацию, решив, что сухим молоком можно заменить фосфат (да так и поступают, чо уж). Такой комментарий был к посту об использовании сухого молока в производстве колбас https://vk.ru/wall-211063465_35782 Я пишу для тех колбасников, кто применяет пищевые добавки не безд…

Первый день самостоятельности Я приехал в Ленинград учиться в Военмех из Кара-балта— небольшом городе Киргизии. Дома остались родители и сестры, и я хорошо помню первый день своей самостоятельной жизни, это ощущение восторга и гордости собой. Поэтому воспоминания Евгения Шварца, моего любимого драматурга, мне близки и понятны. Он тоже приехал в Москву из провинциального Майкопа поступать в уни…

Загадочный белый порошок в колбасном фарше. Смотреть видео без звука и субтитров приходилось каждому. Скучаешь в очереди в поликлинике или в МФЦ, тупишь в телефоне. И рад бы узнать, о чём таком интересном вещает тип в кадре, да никак. В очереди все напряжены, сосредоточены, и не готовы воспринимать спокойно чей-то уверенный голос: "...прокрутить фарш на мясорубке..." Или повар иностранец, ты бы и…

Более 25 000 учеников столько людей, по словам моей знакомой, блогера-кулинара, прошло через её курсы. Мои достижения куда скромнее. Точных подсчётов я не вёл, но, думаю, примерно 450-500 учеников. С какими запросами ко мне приходят ученики, я знаю. Но отдаю себе отчёт, что 500 человек — это совсем немного, с учётом того, что в сообществе нас 15 900 человек. То есть о запросах большей части под…

Что нужно, чтобы стать экспертом? Классическая схема прихода человека в профессию как выглядит? Обучился в училище или университете— молодой специалист. Пошёл работать, практического опыта набрался — опытный профессионал, уже могут обратиться за советом. Но между понятиями "отличный специалист" и "эксперт" всё же есть разница. В чём она? — авторитет. "Доктор сказал: "В морг!",— значит в морг! …