Коптильни холодного и горячего копчения с завода

💰 Копчение на заказ перед Новым годом: с чего начать Ноябрь и декабрь могут стать хорошим временем для тех, кто занимается копчением не только для себя. Перед праздниками люди ищут мясные деликатесы, копчёную рыбу и другие продукты для праздничного стола. Кто-то хочет купить готовое, а кто-то предпочитает заказать у знакомого изготовителя. Если вы давно думали попробовать копчение на заказ или у…

С Днём народного единства! Друзья, поздравляем вас с праздником! 4 ноября напоминает нам о том, как важно быть рядом, поддерживать друг друга и сохранять единство, несмотря на различия. Желаем вам мира, добра, взаимопонимания, благополучия и уверенности в завтрашнем дне. Пусть в ваших домах всегда будет тепло, уютно, а за столом собираются самые дорогие люди. Проведите этот праздничный день с …

🍂 Что закоптить на праздничный стол к 4 ноября Впереди длинные выходные, а значит, самое время подумать о праздничном меню. Хочется приготовить что-то вкусное и интересное, но при этом не проводить весь праздник у плиты. Копчёные мясо, рыба и сыр отлично подходят для закусок и нарезки. Их можно подготовить заранее, охладить и перед подачей красиво разложить на блюде. Вот несколько идей, которые …

📸 Итоги октября: что готовили наши клиенты За октябрь вы прислали нам немало фотографий и видео своих копчёностей. Мы собрали их в одну подборку, чтобы показать, какие блюда получаются у владельцев наших коптилен. В октябрьской галерее свиная грудинка, рёбрышки, куриные ножки и крылышки. Есть и рыба: мойва, горбуша и другие аппетитные результаты. Каждая фотография по-своему интересна. Кто-то го…

📹 Полная загрузка грудинки: смотрим, как работает наш клиент На видео клиент показывает закладку свиной грудинки в коптильную камеру. Мяса много, камера загружена практически полностью. Отдельно он отмечает, что использует фермерское мясо. Такие видео интересны тем, кто тоже планирует коптить не только для себя, но и на заказ. Можно посмотреть, как выглядит загрузка камеры в реальной работе,…

💡 Чашка с кипятком в коптильне: помогает или мешает? Когда мясо или рыба после копчения получаются сухими, хочется найти простой способ сохранить сочность. Один из советов, который часто встречается среди новичков, это поставить в камеру чашку с кипятком. Логика понятна: вода испаряется, влажность повышается, значит, продукт должен меньше пересыхать. Но всё не так однозначно. Разберёмся, что на …

📹 200ННП: четыре режима в одной камере Горячее и холодное копчение, сушка и вяление. Если хочется готовить разные продукты и не покупать отдельное оборудование под каждый процесс, стоит присмотреться к 200ННП. В видеообзоре показываем саму камеру, её конструкцию и управление. А пока расскажем, на какие особенности модели стоит обратить внимание. Нержавеющая сталь внутри и снаружи Камера выполн…

💡 Почему домашняя колбаса получается сухой и жёсткой: разбираем ошибки Готовили колбасу по рецепту, а она получилась сухой, крошится на срезе или во время приготовления вытопился жир? Причина может быть в подготовке фарша, составе мяса и жира или неправильном нагреве. 1. Фарш плохо вымешан или нагрелся При вымешивании мясные белки помогают связать массу и удерживать влагу и жир. Если фарш н…

💰 Хотите продавать копчёности? С чего начать, чтобы не потратить деньги впустую Бывает, что сначала коптишь для себя, потом угощаешь друзей и знакомых, а вскоре начинают поступать просьбы приготовить ещё. Появляется мысль: а почему бы не превратить увлечение в небольшое дело? Но между приготовлением вкусного продукта для семьи и его продажей есть разница. Нужно не только подобрать коптильню и от…

📸 Что приготовили наши клиенты на этой неделе Рыба, мясной рулет с черносливом и курагой, креветки. На этой неделе в нашей подборке есть и привычные продукты, и интересные сочетания, которые хочется рассмотреть поближе. Смотрите видео! Собрали в нём результаты наших клиентов, которые готовят в своих коптильнях. Отдельного внимания заслуживает мясной рулет с черносливом и курагой. Сухофрукты доб…