Хлеб без глютена на закваске " Непекари "

Ягоды желейные рецепт приготовления

Почему я всегда варю варенье в три этапа, а не долго увариваю до густоты часами? Когда мы берем сочные цитрусовые и киви, длительное воздействие высокой температуры будет разрушать натуральный витамин C, цвет фруктов будет тускнеть и свежие эфирные ароматы выветриваться. Технология «довести до кипения — остудить» работает по принципу осмоса: за время отдыха в сиропе фруктовые дольки равномерно п…

В погоне за идеальным «ПП» легко забыть, что функциональное питание и здоровое пищеварение — это не универсальные списки «суперфудов». Прежде всего нужно опираться на индивидуальную физиологию. Культурный тренд на цельное зерно сослужил плохую службу тем, кто приходит на безглютеновую диету по медицинским показаниям. Человек с недавно установленным диагнозом целиакии или воспаленным кишечником …

Подводить итоги месяца всегда полезно хотя бы для того, чтобы оглянуться назад и понять: а ради чего вообще всё это затевалось? Октябрь потребовал от меня колоссальной концентрации. Совмещать жесткий график учебы на педагогическом и ведение блога было, честно говоря, непросто. Бывали дни, когда сил на блог не оставалось совсем. Но именно в такие моменты яснее всего видишь отдачу. Самым большим…

Социальный стыд — штука невероятно сильная. Мозг устроен так, что отторжение стаей исторически воспринималось как угроза выживанию. И хотя времена изменились, старый механизм продолжает работать даже там, где он нам откровенно вредит. Мы боимся оказаться «не такими», создающими проблемы или привлекающими к себе лишнее внимание. Забавно, но в бытовых ситуациях — в кафе, на рабочих мероприятия…

Когда безглютеновая диета превратилась в модный тренд, произошел странный парадокс. С одной стороны, достать альтернативные продукты стало проще. С другой — выходить в магазин или ресторан стало в разы опаснее. Маркетологи быстро подхватили популярный заголовок, но принципиально упустили суть медицинских диагнозов. Разница между «я просто не ем пшеницу по совету нутрициолога» и «у меня целиаки…

Этот пост я пишу не ради спора. А для того, чтобы показать: иногда за словом «безглютеновый» стоит не забота о здоровье, а банальное непонимание. Ситуация: в комментариях под моим постом о поиске безопасной для себя безглютеновой еды в Минске появляется реклама хлеба. Красивые слова: «зелёная гречка», «натурально», «без крахмалов». Я задаю вопрос о чистоте производства и перекрестном загрязнении…

Гастрономический маркетинг обожает красивые названия. Словосочетание «дикий рис» звучит благородно и загадочно. Но если заглянуть в ботанический атлас, мы увидим, что под названием “дикий рис” продается вовсе не обычный рис (Oryza), а семена многолетней водной травы Цицании, которая исторически росла по берегам озер Северной Америки и Азии. Это длинные, игольчатые, почти черные зерна. Из-за слож…

Языковые барьеры и маркетинговые надписи часто играют с нами злую шутку. Когда человек на безглютеновой диете впервые видит пачку с надписью «Glutinous Rice Flour», первая реакция — вернуть товар на полку. Но если заглянуть в свойства зерна, всё становится на свои места. В отличие от пшеницы, где за растяжимость отвечает белковый комплекс (глютен), в клейком рисе все волшебство строится исключит…

Осенняя прогулка лечит лучше любого отдыха. В бесконечной гонке между задачами, готовкой, работой и заботой о близких мы часто забываем про самое простое лекарство от усталости — обычную прогулку. Осень отлично умеет замедлять. Когда под ногами сухой золотой шуршащий ковер, воздух становится прохладным и чистым, а солнце мягко подсвечивает листву, совсем не хочется никуда спешить. Хочется прос…