Нутрициология от А до Я

Цель создания сообщества - обратить ваше внимание на связь питания человека с его здоровьем и самочувствием, как все это влияет на качество жизни, и как это все работает. Хочу подчеркнуть, что я против каких-либо крайностей в питании типа «купить пельменей, сварить, постелить газетку и быстренько съесть их», либо «питаться овощами и фруктами, и все – и все будет». Но надо понимать, что организм – не паровозная топка, и забрасывать туда все подряд без соображения и разбору, в надежде, что «все сгорит», ну просто верх легкомыслия. В организме заложен определенный запас прочности, но не безграничный, и если культура питания сводится к понятию «сникерснуть» чего-нибудь и как-нибудь, то неизбежно возникнут проблемы. Вадим Зеланд: Люди не замечают, что болеют и умирают глупейшим образом. Пока уклад жизни на протяжении столетий оставался неизменным, культура питания существовала и передавалась естественно, из поколения в поколение. Но когда цивилизация вступила на техногенный путь развития, уклад начал стремительно меняться, а преемственность опыта перестала поспевать. В подобных условиях культура питания не только теряется, но еще и претерпевает значительные изменения под воздействием таких факторов, как, например, химическая обработка и... реклама. Пищевая промышленность последние 50 лет развивается в синергии с химической не только в способах вырастить высокий урожай, но и меняются способы переработки продуктов. На простом примере это выглядит так - если на обед у крестьянина ещё пару веков назад могла быть отварная картошка в мундире, и это было полезно для организма, то сейчас это уже картошка "фри" или чипсы, и для наших с вами органов пищеварения переваривание, усвоение и выведение из организма такого промышленного переработанного картофеля это еще тот квест, и это совсем не то же самое, что переварить картошку с грядки. Несомненно, в этой синергии много и позитивных моментов - продукты лучше хранятся, урожай не съедают насекомые, появились биологически активны