Закатки от Любы

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ЗАПЕЧЁННЫМ НУТОМ И МОЦАРЕЛЛОЙ Такой салат я собираю, когда нужен не гарнир, а самостоятельная тарелка: сытный нут, мягкая моцарелла и овощи с заправкой, которая держит всё вместе. На 3–4 порции, примерно 1,2 кг готового салата. Понадобится большой салатник и противень. Ингредиенты: - Нут варёный (свой или из банки) — 300 г - Моцарелла — 200 г (шарик или брусок) - Огурец свежий — …

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ФАСОЛЬЮ И МАЙОНЕЗНО-ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ Салат из индейки с фасолью я делаю, когда нужно плотное блюдо на ужин или на завтрак в контейнере — не лёгкая закуска, а полноценная еда. Индейка здесь не сухая, потому что заправка с горчицей её смягчает, а фасоль держит форму и не превращается в пюре. Главное — не торопиться с охлаждением: тёплое мясо майонез не любит. Ингредиенты: — ф…

САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ С МАЙОНЕЗНО-ЧЕСНОЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ Жареные овощи в салате с майонезом — это не «горячее, которое остыло», а отдельное блюдо. Всё дело в заправке: пока овощи тёплые, они впитывают её охотнее, а чеснок и зелень ложатся ровно. Секрет здесь простой — жарить овощи нужно до мягкости и лёгкой румяности, иначе в салате они будут хрустеть не там, где надо, и заправка останется на пове…

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ Этот салат я чаще всего собираю летом, когда помидоры пахнут по-настоящему, а не теплицей. Творог здесь не «диетическая замена» майонезу, а самостоятельная основа заправки: он держит зелень, не растекается по тарелке и делает салат сытным. Главное — взять творог не крупинками, а мягкий, пастообразный, иначе заправка рассыплется. Ингредиенты: - Помидоры пло…

САЛАТ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ С РИСОМ И ЯЙЦАМИ Такой салат спасает, когда гости на пороге, а времени мало: рис варится сам, консервы уже готовы, яйца варятся рядом. Но майонезный салат с рыбой и яйцом — это тот случай, когда важно не тянуть с уборкой в холодильник. Собрали — сразу под крышку и на холод, не оставляйте миску на столе «дойти». Ингредиенты: - Рыбные консервы в собственном соку (сайра, т…

САЛАТ В КРЕМАНКАХ С КРЕВЕТКАМИ И ЯЙЦОМ Такой салат удобно собрать порционно в креманках: красиво на столе и никто не перемешает лишнее. Главное здесь — не переварить креветки и не залить всё майонезом щедрой рукой, иначе вкус утонет. На 4 креманки объёмом примерно 200 мл каждая. Ингредиенты: — креветки очищенные, варёно-мороженые — 300 г; — яйца куриные — 3 шт.; — картофель — 2 средних клубня (о…

САЛАТ «АПРЕЛЬ» С КУРИЦЕЙ, ЯЙЦОМ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ Салат «Апрель» я собираю, когда хочется майонезного, но не тяжёлого: курица, яйцо, свежий огурец и зелёный лук дают сочность, а заправка держит всё вместе. Пропорции здесь критичны только в заправке — если майонеза мало, салат рассыпается, если много, огурец тонет. Всё остальное можно двигать по вкусу. Ингредиенты: — Куриное филе — 300 г (одна кру…

САЛАТ С КУРИНЫМ ФИЛЕ И КУКУРУЗОЙ Этот салат я собираю, когда нужен сытный, но не тяжёлый вариант на ужин или на праздничный стол. Курица отварная, кукуруза и яйцо дают мягкую сладость, а заправка из майонеза со сметаной и горчицей держит всё вместе, не превращаясь в тяжёлый ком. Главное здесь — не переварить филе и не полить салат заправкой задолго до подачи. Ингредиенты: - Куриное филе — 400 г …

САЛАТ «ГРЕЧЕСКИЙ» С ТОЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ Греческий салат хорош тем, что здесь всё решает заправка, а не количество ингредиентов. Овощи можно брать чуть крупнее или мельче, но масло, уксус и соль я отмеряю всегда одинаково — иначе салат либо течёт, либо получается пресным. Собираю его за десять минут перед подачей: он должен постоять совсем недолго, чтобы сыр не размяк, а огурец не дал лишний сок. Ин…

САЛАТ С ЯЙЦАМИ И ФАСОЛЬЮ Этот салат я делаю, когда нужно быстро и сытно, а времени на кухне мало. Варёные яйца и консервированная фасоль дают плотную основу, а заправка на майонезе с горчицей держит всё вместе и не растекается. Главное здесь — не лениться откинуть фасоль на дуршлаг: если слить только рассол, заправка станет водянистой и салат «поплывёт» уже через час. Ингредиенты: - Фасоль красн…