Картофельные оладьи
Сытные, хрустящие, картофельные — оладьи, которые готовятся на дрожжевом тесте и получаются пышными и румяными. Подавать со сметаной или маслом — и никакого мяса не надо.
Продукты:
▫️ Картофель — 500 г
▫️ Мука — ½ стакана
▫️ Дрожжи — 25 г
▫️ Масло растительное — 2 ст. ложки (для жарки)
▫️ Соль — по вкусу
▫️ Яйцо — 1 шт. (по желанию)
Как готовить:
Очищенный сырой картофель бы…
Винегрет из овощей
Классический винегрет — тот самый, с картофелем, свеклой, квашеной капустой и солёными огурцами. Готовится просто, но если заправить его правильно — получается как в лучших традициях. В книге — два варианта: с горчичной заправкой и с майонезом.
Продукты:
▫️ Картофель — 4–5 шт.
▫️ Свекла — 1 шт.
▫️ Морковь — 1 шт.
▫️ Огурцы солёные — 2 шт.
▫️ Яблоко свежее или мочёное — 1 шт.
▫…
Компот из айвы
Айва — удивительный фрукт. Твёрдая, терпкая, но после варки становится мягкой, прозрачной и невероятно ароматной. Компот из айвы — это вкус осени, уютный и чуть с кислинкой.
Продукты:
▫️ Айва — 250 г
▫️ Сахар — 120 г
▫️ Лимонная кислота — на кончике ножа
▫️ Вода — 2 стакана
▫️ Лимонная цедра, лимонный сок или виноградное вино — по желанию
Как готовить:
Айву очистить от кожицы и с…
Оладьи с яблоками
Пышные, румяные, с яблочной кислинкой — оладьи, которые любят все. Готовятся на дрожжевом тесте, с кусочками яблок внутри. Хороши и со сметаной, и с мёдом, и просто так, горячими.
Продукты:
▫️ Мука — 500 г
▫️ Молоко или вода — 2 стакана
▫️ Яйца — 2 шт.
▫️ Масло растительное — 2 ст. ложки (в тесто) + для жарки
▫️ Сахар — 1 ст. ложка
▫️ Дрожжи — 25 г
▫️ Яблоки — 3–4 шт.
▫️ Соль —…
Пюре гороховое, запеченное с мясом
Гороховое пюре и мясной фарш, запечённые вместе, — блюдо, которое стоит попробовать. Готовится не быстро, но результат стоит того. Слои, соус, румяная корочка — как в лучших традициях домашней кухни.
Продукты:
▫️ Горох — 2 стакана
▫️ Говядина — 150–200 г
▫️ Свинина жирная — 150–200 г
▫️ Лук репчатый — 3 головки
▫️ Мука — 1½–2 ст. ложки
▫️ Яйцо — 1 шт.
▫️ Масло …
Рыба отварная с картофелем и шпиком
Четверг — день рыбы. И сегодня — не просто отварная рыба, а рыба с картофелем и шпиком. Шпик даёт жир и аромат, картофель пропитывается рыбным соком, а лук добавляет сладость. Всё готовится в одной посуде — и получается очень вкусное блюдо.
Продукты:
▫️ Рыба — 750 г
▫️ Картофель — 800 г
▫️ Свиной шпик — 100 г
▫️ Лук репчатый — 1–2 головки
▫️ Соль, перец — по в…
Баранина в собственном соку (казан кебаб)
Минимум продуктов — максимум вкуса. Баранина, лук, соль и перец. Всё остальное делает мясо. Тушится в чугунном котелке, без воды, без масла — только в собственном соку. Просто, сытно, вкусно.
Продукты:
▫️ Баранина жирная — 500 г
▫️ Лук репчатый — 500 г
▫️ Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
▫️ Зелень — для подачи
Как готовить:
Баранину обмыть, нарезат…
