☕️ Vietnam in Box - кофе и чай в Муйне

Методы обработки Кофе — это не только страна происхождения, сорт и обжарка. Вкус в основном формируется на этапе обработки и ферментации. Ферментация — это естественный процесс расщепления сахаров и кислот под действием микроорганизмов (бактерий и дрожжей). Он происходит при любой обработке. Натуральная (Natural, Dry Process) Спелые ягоды сушат целиком под солнцем, потом удаляют кожуру и мякот…

Zanya Carbonic Washed — ферментируют углекислым газом Растёт на горе Лангбианг в Далате, на высоте 1500–1650 метров Бленд арабик: Catimor, Bourbon, Typica и Caturra Метод обработки Carbonic Washed: ягоды выдерживают в среде углекислого газа, как виноград для божоле, и лишь затем моют В чашке этот процесс ощущается довольно необычно: Абрикосовая фруктовость в аромате и первых вкусах, мягкая те…

Наша подруга из Хазянга )))

Свежий чай едет из Хазянга от моих друзей!))) Спасибо им огромное - скоро будем дегустировать!)))

Чай - коготь дракона. Редкий и очень интересный чай с северного Вьетнама. Завтра будем его пить днем - приходите пробовать кто в Муй Не. А с меня фотографии для тех , кто не во Вьетнаме!)))

Zanya Pink Honey Метод обработки: Pink Honey. Кофе ферментируется и сушится с частью сладкой мякоти ягоды (мусильяжа), что даёт высокую сладость, мягкую кислотность и фруктовый профиль. Это один специальный лот арабики из нескольких сортов: Catimor, Bourbon, Typica и Caturra - растут на одной территории, собираются вместе, обрабатываются вместе и обжариваются как один кофе — это не бленд после о…

Zanya Yellow Catuai Новый спешалти кофе от нашего партнёра из Далата. Сорт: Yellow Catuai — гибрид Mundo Novo × Yellow Caturra с характерными жёлтыми вишнями и ярким вкусовым профилем. Арабика. Метод обработки: Anaerobic natural Кофе ферментируется в герметичных баках без кислорода ~120 часов — это усиливает фруктовые и сладкие ноты, даёт глубину вкуса и комплексный профиль. (Ироничное изречен…

Те Гуань Инь — классика светлых улунов Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия) — один из самых известных китайских улунов. Легенды приписывают его появление крестьяну, который заботился о заброшенном храме Богини, а взамен получил необычайно ароматный чайный куст. Кстати, в буддийской пагоде за хайвеем центральная статуя посвящена Богине Милосердия. Вьетнамская версия создаётся по классическ…

ТЕМПЕРАТУРА КОФЕ Один и тот же напиток меняется во вкусе каждые несколько минут. Кофе — это водный раствор сотен летучих и нелетучих соединений: кислоты, сахара, фенолы, эфирные масла. Каждое соединение имеет собственную температуру испарения и чувствительность рецепторов. Поэтому, когда чашка остывает, баланс ароматов и кислотности постоянно смещается. 🌡️ Как это работает > 65°C — доминиру…

ВОСТОЧНАЯ КРАСАВИЦА ĐÔNG PHƯƠNG MỸ NHÂN — вьетнамский улун особой ферментации. Это разновидность сильно ферментированного улуна, созданная по тайваньской технологии Bai Hao Oolong, но выращенная и обработанная во Вьетнаме, регион Ламдонг. Bảo Lộc, Lâm Đồng — регион, где мягкий климат, туманные утренние склоны и стабильная влажность создают идеальные условия для улуна. Терруар — цветочный, винны…