Золотые рецепты Джейми Оливера (Jamie Oliver)

Советы от Джейми Оливера - английского повара, ресторатора, телеведущего, автора известных книг по кулинарии • Нарушайте правила! • Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить - все равно будет вкусно • Абрикос идеален для жирного мяса • Баклажаны готовить на пару несколько минут • Банановый лист продается в японском супермаркете (и в сети "О кей") • Бекон придаст курице дымок костра • Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы • Варим молодую свеклу в соленой воде • Вкус анчоусов в пасте не чувствуется • Гранат разрезать пополам и выбить зерна • Джейми советует добавлять в блюдо ананас, чтобы убрать ощущение излишней жирности • Если вы готовите жирное мясо, например, свинину, какой фрукт Джейми советует добавлять в блюдо, чтобы убрать ощущение излишней жирности? Абрикос • Жирный копченый бекон положенный сверху рыбы придаст ей приятный аромат • Заправка: щавель и фенхель смешать с соком лимона • Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей • Как Джейми с помощью одного лишь ножа получил чесночную массу? Мелко порезанный чеснок нужно слегка подавить ножом и главное — добавить соль, которая послужит как хороший абсорбент • Как Джейми советует убрать лишнюю влагу из вареного картофеля? Если вареный картофель оказался слишком влажным, надо слить воду, накрыть кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю влагу • Как из лайма вручную выдавить больше сока? Предварительно раскатать его по столу, чуть-чуть надавливая • Как легко и быстро удалить косточки из оливок? Оливки надо раздавить на столе дном миски • Как получить весь вкус, сок и аромат от травы для салатов? Раздавить ее в ступке и сбрызнуть оливковым маслом • Какой вкус добавят салату ядра косточек абрикоса? Вкус амаретто • Картофель для салата надо резать горячим • Когда лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням • Лимон ошпаривают и срезают с него цедру очень острым ножом обычно в виде спиральной