Грейнрус | Все для пивоварения

Друзья, как вы решаете, нужно ли пиву сухое охмеление? Начать стоит с желаемого аромата: какие оттенки вы хотите получить и насколько выраженными они должны быть. От этого зависят выбор хмеля и схема внесения. В карточках разобрали, когда сухое охмеление поможет решить вашу задачу и что учесть на практике. Сохраняйте, чтобы не потерять😉

Добрый день, дорогие друзья! Зачем пивовару осветлитель сусла, декстроза и аскорбиновая кислота? В каких случаях нужны добавки и какую задачу каждая из них решает? В этом выпуске разбираем добавки для домашнего и промышленного пивоварения. Сравниваем осветлители горячего сусла на основе каррагинана и диоксида кремния: когда их вносить и как они помогают осаждать белок и хмелевые остатки. Обс…

Авторский рецепт пилснера от пивоварни Knightberg! Именно этот пилснер мы варили в видео с шишковым хмелем. А теперь подготовили версию рецепта с гранулированным хмелем, чтобы вы тоже могли повторить варку дома! Сохраняйте и варите!

Мастер-класс по варке бельгийского трипеля! 3 декабря варим вместе с нашим пивоваром-технологом Сергеем Матвеевым и Виталием Моториным из Fermentis. С двумя экспертами мы разберём трипель и с точки зрения рецепта, и с точки зрения дрожжей. Отдельная часть программы посвящена вторичному брожению: покажем, как провести его в домашних условиях. Можно приехать лично или подключиться к прямой трансл…

Добрый день, дорогие друзья! Грейнрус Хмель собрал новый урожай, а значит, пора ехать к Елене Тюкиной на пивоварню Knightberg! Пятый год подряд варим «Первый хмель» на шишке свежего урожая. И в этот раз выбрали классику. Каким получится российский пилснер на Краснодарском хмеле, если сделать ставку на горячий блок? А ещё дегустируем два сингл-хопа и выясняем, почему Магнум, который все знают…

Рецепт Овсяного стаута на 100 литров из нашего последнего видео! Осень — самое время для варки, сохраняйте!

Добрый день, дорогие друзья! Чёрный, как нефть, но мягкий, с бархатистым телом, кремовой пенкой и ореховым тоном. Сегодня в рубрике «Рецепт» — овсяный стаут! В этом видео Сергей Матвеев разбирает стиль, который зимой просится в бокал. Что на самом деле даёт овёс в тёмном пиве, если не бисквитные ноты? Почему для стаута пауза затирания длиннее обычного? Как получить сладость, которая не спори…

Встречаемся на конференции RealBrew! 11–13 ноября мы участвуем в конференции RealBrew по практическому пивоварению и обмену опытом. У нас будет свой стенд под номером 10! Приходите знакомиться, поговорить о солоде, хмеле и дрожжах и, конечно, попробовать наше пиво. На кранах будут: — наш Cold IPA — пиво с совместной варки с Еленой Тюкиной из линейки "Первый хмель" на свежих Краснодарских шишк…

Новинка в нашем магазине на Ozon! В продаже появились дрожжи SafBrew LA-02 от Fermentis. Это первый штамм Fermentis не из сахаромицетов и создан он специально для безалкогольного и слабоалкогольного пива до 0,5% Алк. Весь секрет в избирательности. LA-02 сбраживают глюкозу, фруктозу и понемногу сахарозу, а мальтозу, мальтотриозу и декстрины не трогают. Поэтому даже на сусле 14% спирт останавливае…

Добрый день, дорогие друзья! Осень — время варить пиво, которое вы будете пить зимой. Некоторым сортам нужны месяцы выдержки: не заложите их сейчас — к Новому году они просто не успеют раскрыться. Продолжаем рубрику о стилях пива и собираем пять сортов для осенней варки: от тыквенного эля к Хэллоуину до крепких сортов, которые с годами только лучше. Какую тыкву на самом деле выбирают пивовар…