Домашняя буженина из шеи. Нежная, аккуратно режущаяся буженина — не вопрос дорогого куска, а правильной подготовки и отдыха мяса. Здесь — сокращённый и переработанный вариант рецепта: простой набор специй, минимальная термообработка и обязательный период «отдыха» под фольгой, чтобы ломтики получались тонкими и цельными. Ингредиенты свиная шея — 1,2 кг (целым куском) чеснок — 6 зубчиков сол…






