Рецепты и советы от шефов мира.

Баттер чикен. «Масляный цыплёнок» — так дословно переводится название блюда «баттер чикен». В меру острая сочная курица со специями и сливочным маслом не оставит равнодушными любителей пряной мясной пищи. ИНГРЕДИЕНТЫ: филе бедра курицы — 700 г чеснок свежий — 3 зубчика лук репчатый — 150 г томаты кусочками консервированные — 1 банка кешью — 20 г гарам масала — 3 ч. ложки чили молотый острый — …

Суп с гречкой и курицей. ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций: Филе куриное — 500 г Картофель — 400 г Морковь — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Гречка — 100 г Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л. Чеснок — 4 зуб. Укроп — 2 вет. Петрушка — 2 вет. Лавровый лист — по вкусу Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварите бульон. Для этого просто положите промытое курино…

Хаупия. Хаупия — это не редкое животное или растение. Это традиционный гавайский десерт, а именно: пудинг на основе кокосового молока. ИНГРЕДИЕНТЫ: кокосовое молоко — 1 банка (400 мл) молоко цельное 3,2% — 1,5 л крахмал кукурузный — 140 г сахар — 50 г соль — 3 г палочка ванили — 1 шт. растительное масло — для смазывания формы ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте 200 мл холодного цельного молока со всем об…

Суп по-гавайски с креветками и ананасом. Этот гавайский суп привнесёт новые вкусы в ваше меню: в блюде интересно сочетаются солёный соевый соус, кислый лайм, сладкий ананас и острый перец. По желанию вы можете специально сварить для супа куриный бульон, а мы использовали замороженный — очень удобно. ИНГРЕДИЕНТЫ: куриный бульон костный — 500 мл лапша удон — 40 г соус соевый — 15 мл (1 ст. л.) о…

Киш с лососем от Сергея Иванова, шеф-повара ресторана Anna. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию, корзинка 10 см): Для основы: мука – 60 г сливочное масло (холодное) – 30 г яйцо – 0,5 шт. соль – щепотка сахар – щепотка Для начинки: лосось филе – 40 г брокколи – 40 г (припущенная 2–3 минуты в кипящей воде) желток – 1 шт. сливки 33% – 50 мл сыр маасдам – 10 г (тертый) сыр моцарелла – 20 г (тертый) ПРИГОТОВЛ…

Поке с тунцом и припущенным огурцом. Яркий и вкусный вариант гавайского поке — с тунцом. Он очень популярен, как и поке с форелью, при этом существует множество комбинаций с овощами и фруктами. В свой вариант поке мы не просто добавили огурец, а припустили его в кипящей воде и чуть подмариновали в соусе — получилось очень интересно. ИНГРЕДИЕНТЫ: тунец филе-кусочки замороженный — 500 г кунжутно…

Риет из горбуши. Риет из горбуши — нежнейшая закуска, которая проста в приготовлении и станет прекрасным украшением праздничного стола или вкусным и полезным завтраком. ИНГРЕДИЕНТЫ: горбуша горячего копчения — 1 упаковка крем-чиз — 1 баночка сливки 15% — 100 мл лук-шалот — ½ шт. лук зелёный — для украшения перец чёрный молотый — ¼ ч. л. или по вкусу лимон — ½ ч. л. сока хлеб, тосты, хлебцы — дл…

Свекольно-тыквенные котлеты. Яркие, сочные, хрустящие — эти котлеты из тыквы и свёклы получаются такими аппетитными, что их хочется есть прямо со сковородки. Отличный вариант для поста или просто, когда тянет на что-то овощное и сытное. ИНГРЕДИЕНТЫ на 3–4 порции: Тыква очищенная — 200 г Свёкла — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Мука овсяная — 30 г Соль — по вкусу Куркума — щепотка Перец чёрный молот…

Киш лорен с грудинкой и грюйером от Фатимы Салех, бренд-шеф кондитера Sartoria Lamberti, Dachniki, «Печи и истории» ИНГРЕДИЕНТЫ: мука пшеничная – 260 г соль – 1 ч. л. сливочное масло – 115 г ледяная вода – 57 г Лук конфи: лук – 2 кг сливочное масло – 450 г Сливочная заливка: молоко – 250 г сливки 33% – 240 г яйца – 6 шт. соль – 6 г белый перец – 1 г мускатный орех – 1 г Начинка: грудинка – 30…

Салат с горбушей и беби-картофелем. К любой рыбе отлично подходит картофель, и в салатах это сочетание тоже звучит отлично. ИНГРЕДИЕНТЫ: горбуша горячего копчения — 300 г картофель бэби — 300 г лук Ялтинский — 1/4 шт. оливки зелёные без косточки — 100 г укроп — 1 пучок соус «Тартар» — 3 ст. ложки соль, чёрный перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель поскребите ножом или щёткой, отварите до …